Возможно, вам захочется разогреть готовый рис. Но, съев остатки риса, вы можете заболеть. Знайте, почему это может быть вредно для здоровья.
Не всегда безопасно есть остатки риса, так как это может вызвать у вас тошноту, в первую очередь из-за бактерии под названием Bacillus cereus, которая обычно содержится в рисе.
“Споры Bacillus cereus не погибают в процессе приготовления, и если остатки риса хранить при комнатной температуре, споры могут размножаться и выделять токсины, вызывая пищевое отравление”, — говорит врач Кузнецова Ирина. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Microbial Pathogenesis в 2024 году, пищевое отравление, вызванное бактерией, известной как Bacillus cereus, называется синдромом жареного риса.
После приготовления, если рис оставить при комнатной температуре более чем на два часа, бактерии начинают быстро размножаться, особенно в теплой среде.
Бактерии могут выделять термостойкие токсины, поэтому повторное нагревание риса может не устранить риск заражения.
“Если вы съедите остатки риса, зараженного bacillus cereus, симптомы пищевого отравления могут проявиться в течение одного-пяти часов”, — говорит доктор Кузнецова. К ним относятся тошнота, рвота, диарея и спазмы в животе.
Эти симптомы обычно кратковременны, но могут быть серьезными, особенно у людей с ослабленной иммунной системой.