Новое исследование, проведенное группой ученых из Университетского колледжа Лондона (UCL) и университетской больницы UCLH, выявило значительную разницу в результатах по снижению веса между диетами, состоящими из минимально обработанных и ультра-обработанных продуктов. Участники, придерживавшиеся диеты на основе цельных продуктов, продемонстрировали почти двукратное снижение веса по сравнению с теми, кто употреблял ультра-обработанные продукты, несмотря на идентичную калорийность и питательную ценность обеих диет.
В ходе исследования, результаты которого опубликованы в журнале Nature Medicine, 55 взрослых были разделены на две группы. Первая группа проходила восьминедельный курс питания, основанный на минимально обработанных продуктах, таких как овсянка, приготовленная на ночь, и домашние спагетти болоньезе. После четырехнедельного перерыва, в течение которого участники вернулись к своим обычным пищевым привычкам, они перешли на диету с ультра-обработанными продуктами, включавшую готовые блюда, такие как лазанья, и овсяные батончики. Вторая группа следовала той же схеме, но в обратном порядке. Полный цикл диеты завершили 50 из 55 участников.
В результате обе диеты привели к снижению веса, вероятно, благодаря улучшению питательного состава по сравнению с привычным рационом участников. Однако снижение веса было более выраженным (2,06%) при диете с минимально обработанными продуктами по сравнению с диетой на основе ультра-обработанных продуктов (1,05%). Эти изменения соответствовали разнице в дефиците калорий: 290 ккал в день при диете с минимально обработанными продуктами против 120 ккал в день при диете с ультра-обработанными продуктами. Eatwell Guide рекомендует ежедневное потребление энергии в размере 2000 ккал для женщин и 2500 ккал для мужчин.