Ученые назвали Chlorella vulgaris суперпродуктом, который может изменить наш образ питания.
Chlorella vulgaris — это богатая питательными веществами микроводоросль. Новое исследование подчеркивает ее потенциал как экологически чистого «суперпродукта», который может решить глобальные проблемы продовольственной безопасности и принести пользу окружающей среде.
Богатая белком, липидами, углеводами, витаминами и минералами, Chlorella vulgaris предлагает богатую питательными веществами альтернативу традиционным культурам. В отличие от традиционного сельского хозяйства, требующего значительных земельных и водных ресурсов, эту микроводоросль можно выращивать с минимальным воздействием на окружающую среду.
Включение хлореллы в пищевые продукты может повысить их пищевую ценность, обеспечивая антиоксиданты, поддержку иммунитета и детоксикацию. Ее устойчивое производство и полезные для здоровья свойства делают ее перспективным ингредиентом для будущих пищевых и нутрицевтических применений.
Ученые из Бирмингемского университета, опубликовавшие свои результаты в журнале Journal of Food Science, полагают, что, хотя хлорелла и имеет огромные перспективы, все еще существуют проблемы в оптимизации крупномасштабного производства и повышении потребительского признания. Исследователи подчеркивают необходимость совершенствования методов выращивания, обработки и улучшения сенсорных качеств для повышения его привлекательности.
Соавтор д-р Хелен Оньеака прокомментировала: «Поскольку растет интерес потребителей к полезным для здоровья и экологически чистым продуктам, Chlorella vulgaris может стать одним из суперпродуктов, которые изменят будущее пищевых инноваций. Наше исследование подчеркивает важную роль прикладных исследований в решении глобальных проблем продовольственной безопасности, одновременно способствуя экологической устойчивости. Мы обнаружили, что хлорелла не только удовлетворяет растущий спрос на устойчивые источники продовольствия, но и обеспечивает существенные преимущества для здоровья и питания. Преодолевая производственные проблемы с помощью технологических достижений, мы можем проложить путь к широкому внедрению хлореллы».
Хлорелла используется в качестве пищевой добавки, доступной в форме порошка и таблеток, и добавление этого вещества в пищевые продукты может улучшить их вкус, текстуру и внешний вид. Однако исследователи отмечают, что преодоление существующих проблем и оптимизация методов производства будут иметь решающее значение для успешного внедрения микроводорослей и их широкого использования в пищевой промышленности.
Ученые рекомендуют сосредоточить будущие исследования на улучшении штаммов, разработке эффективных систем выращивания и решении проблем, которые позволят в полной мере реализовать потенциал хлореллы как устойчивого и питательного источника пищи.
В своем исследовании они рекомендуют, чтобы индустриализация производства хлореллы включала разработку новых систем культивирования для повышения урожайности и снижения затрат. Эти процессы должны включать различные биореакторы, корректировку освещения и питательных веществ, а также стерильные условия.