Исследование, проведенное в Бостонской детской больнице, показало, что не все калории одинаковы, и это позволяет предположить, что диета с низкой гликемической нагрузкой более эффективна, чем традиционные подходы к сжиганию калорий (и поддержанию расхода энергии) на более высоком уровне после потери веса.
Опубликованное во вторник в Журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA) исследование бросает вызов представлению о том, что «калория — это калория».
Исследование, проведенное под руководством доцента педиатрии Гарвардской медицинской школы (HMS) Кары Эббелинг и профессора педиатрии Дэвида Людвига, показало, что диеты, которые снижают всплеск сахара в крови после еды — либо с низким гликемическим индексом, либо с очень низким содержанием углеводов — могут быть предпочтительнее диеты с низким содержанием жиров для тех, кто пытается добиться стойкой потери веса. Кроме того, исследование показало, что диета с низким гликемическим индексом имела схожие метаболические преимущества с диетой с очень низким содержанием углеводов без негативных последствий в виде стресса и воспаления, как это было отмечено участниками, придерживающимися диеты с очень низким содержанием углеводов.
Повторный набор веса часто связывают со снижением мотивации или приверженности диете и физическим упражнениям, но биология также играет важную роль. После потери веса скорость, с которой люди сжигают калории (известная как расход энергии), снижается, что отражает более медленный метаболизм. Более низкие затраты энергии усложняют поддержание веса и помогают объяснить, почему люди склонны снова набирать потерянный вес.
Исследование показывает, что диета с низкой гликемической нагрузкой более эффективна, чем традиционные подходы к сжиганию калорий (и поддержанию расхода энергии) на более высоком уровне после потери веса. «Мы обнаружили, что, вопреки догматам о питании, не все калории созданы равными», — говорит Людвиг, который также является директором клиники оптимального веса для жизни в Бостонской детской больнице. «Общее количество сожженных калорий резко сократилось на 300 калорий на диете с низким содержанием жиров по сравнению с диетой с низким содержанием углеводов, что равнялось бы количеству калорий, обычно сжигаемых за час умеренной физической активности», — говорит он.