Диета, состоящая из соков без содержания клетчатки, может способствовать росту бактерий, вызывающих воспаление в кишечнике и полости рта. Недавно опубликованное в журнале Nutrients исследование показало, что даже трехдневная диета, состоящая только из овощных и фруктовых соков, может вызвать изменения в составе кишечных и оральных бактерий, связанные с воспалением и снижением когнитивных функций.
Ученые Северо-Запада изучили три группы здоровых взрослых: одна группа употребляла только сок, другая употребляла сок с цельными продуктами, а третья ела только цельные растительные продукты. Ученые собирали образцы слюны, мазки со щек и кала до, во время и после диеты, чтобы проанализировать изменения бактерий с помощью методов секвенирования генов.
Группа, употреблявшая только сок, показала наиболее значительное увеличение бактерий, связанных с воспалением и проницаемостью кишечника, в то время как группа, употреблявшая цельную растительную пищу, увидела более благоприятные микробные изменения. Группа, употреблявшая сок плюс пищу, имела некоторые бактериальные сдвиги, но менее серьезные, чем группа, употреблявшая только сок. Эти результаты свидетельствуют о том, что употребление сока без клетчатки может нарушить микробиом, что может привести к долгосрочным последствиям для здоровья.
«Большинство людей считают употребление сока полезным средством очищения организма, но это исследование не подтвержает этопредположение», — говорит старший автор, доктор Мелинда Ринг. «Употребление большого количества сока с малым содержанием клетчатки может привести к дисбалансу микробиома, что может иметь негативные последствия, такие как воспаление и ухудшение здоровья кишечника», — отметил эксперт.
Когда вы выжимаете сок, то удаляете большую часть клетчатки из цельных фруктов и овощей, которая питает полезные бактерии, вырабатывающие противовоспалительные соединения, такие как бутират. Без клетчатки бактерии, любящие сахар, могут размножаться. Высокое содержание сахара в соке еще больше подпитывает эти вредные бактерии, нарушая кишечный и оральный микробиом. Исследование также предполагает, что снижение потребления клетчатки может повлиять на метаболизм, иммунитет и даже психическое здоровье.
В отличие от кишечной микробиоты, которая оставалась относительно стабильной, оральный микробиом показал резкие изменения во время диеты, состоящей только из соков. Ученые обнаружили сокращение полезных бактерий Firmicutes и увеличение Proteobacteria, бактериальной группы, связанной с воспалением.
«Это подчеркивает, насколько быстро выбор диеты может влиять на популяции бактерий, связанных со здоровьем. Микробиом полости рта, по-видимому, является быстрым барометром влияния диеты», — сказал Ринг.
Полученные результаты подчеркивают необходимость дополнительных исследований того, как соки и другие диеты влияют на микробиом, особенно у детей, которые часто употребляют соки в качестве заменителя фруктов.